对于很多人来讲，熬中药不是一件简单的事情，会有很多的注意事项，用水就是其中最常见的一个要点。熬中药的水是很有讲究的，那么用什么水熬中药好呢？下面让我们具体来看看吧！
我们知道，为了消毒杀菌达到饮用安全，自来水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一种较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化反应。若是用这种水来煎中药，必然会对中药有效成分有所影响，使药效大打折扣。
那么，怎样去除生自来水中的余氯呢?家里平时用到的最简便有效的方法是：将水烧沸即可——水在加热的过程中，其中的部分余氯会随水汽逐渐蒸发掉。但是却不能完全的去除。而且要注意，刚烧开的水(包括温水)煎中药也不好。这是因为用开水煎中药不利于水分渗入药物组织内部，有碍药物有效成分的煎出，特别是含有淀粉的中药，如山药、芡实、薏苡仁等更易使淀粉凝结，导致有效成分无法煎出。
对煎药用水的水质会对中药的药效产生一定的影响。那么用什么水熬药好呢？哪些水不能熬药？
历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大程度地减少对药物有效成分的影响。
但是，随着人们生活水平的提高，大气污染、水污染土壤污染等使得天然的蒸馏水不似从前那么纯净了！
如果没有以上的水，也可以使用蒸馏水或纯净水。里面不含没有有害物质，矿物质和金属离子，能保证熬制后的药效并且熬制效果更佳。
目前许多家庭都在用装有大桶装的矿泉水，但对于煎药来说，矿泉水却不是一个好选择。这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。
三、熬中药的注意事项
1、熬的过程中不宜加水
如果不小心到的药汁多少或是熬干了，不能再次加水进去继续煮，这会影响药效；而变质或煎糊的中药切勿再服，以免中毒。
买回来的中药，大多是用纸包包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时，许多人的手会碰到中药，殊不知，这个动作有时就会影响到中药的药效，如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，最好不要用手接触中药，应直接将其倒进容器内。
有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药，这就要注意一定要涮洗干净，以放人清水后表面不会出现油花为宜。因为油脂会影响到中药的药效。
